Não sei se estou certo, mas "Quem se empenha, se empenha de algo" ou seja "de quem"

quem se empenha, se empenha em algo, de alguém ou por algo.

• Exemplo: A equipe empenhou-se no projeto (em + artigo).
• exemplo: o empenho de Joana foi belíssimo. (de)
• Exemplo: Empenhou-se por uma solução (por).

A — Correta

“de quem se empenha em julgar..., espera-se que ouça e veja”

• “espera-se que” mantém a ideia de exigência/dever.
• Estrutura sintática continua lógica.
• Sentido preservado: quem julga deve ouvir e ver bem.

✔ Funciona.

B — Errada

“em quem [...] obrigue-se de ouvir ou ver”

• “obrigue-se de” → construção errada (regência inadequada).
• “ouvir ou ver” altera o sentido (antes era “e”).
• Ficou artificial e gramaticalmente fraco.

C — Errada

“com quem [...] demanda-se para que...”

• “demanda-se para que” → construção forçada.
• Regência inadequada.
• Não preserva naturalidade nem estrutura.

D — Errada

“por quem [...] que se cuide de ouvir e ver”

• “por quem” altera o sentido (vira agente, não destinatário).
• Quebra a lógica da frase original.

E — Errada

“para quem [...] há de se preocupar em que ouça e veja”

• “preocupar em que” → regência incorreta.
• Construção pesada e mal formada. 

Gramática FCC

[...] a quem se empenha em julgar o que ouve ou vê, cabe ouvir e ver muito bem, de modo aplicado.

O verbo “empenhar-se” admite diferentes regências: empenhar-se em algo, por algo ou indicar relação com alguém (de alguém, no substantivo “empenho”).

Assim, “de quem se empenha” mantém correção gramatical ao indicar a pessoa de quem se exige algo.

Além disso, “cabe” (verbo impessoal com ideia de incumbência) pode ser reestruturado como “espera-se que”, preservando o sentido. O correto seria: “[...] de quem se empenha em julgar o que ouve ou vê, espera-se que ouça e veja muito bem, de modo aplicado.”

impressionada q nenhuma questão da prova de portugues da sefaz sp é comentada por professores !!! pensando seriamente em sair do Qconcursos de vez