Alternativa correta: C

Tema central da questão:

O foco é a diferenciação entre alimentos processados e ultraprocessados, conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014). Esta distinção é fundamental para promover escolhas alimentares mais saudáveis e evitar produtos prejudiciais à saúde.

Resumo teórico:

O Guia Alimentar classifica alimentos em quatro grupos: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. Os alimentos processados são preparados com adição de poucos ingredientes (sal, açúcar ou óleo) a alimentos in natura, com objetivo de conservação ou modificação. Já os ultraprocessados envolvem muitos ingredientes, incluindo aditivos, corantes, aromatizantes e outras substâncias pouco familiares ao público geral, sendo altamente industrializados e geralmente associados a riscos à saúde.

Fonte: Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição, 2014.

Justificativa da alternativa correta:

Alternativa C está correta porque a leitura da lista de ingredientes é a forma mais prática de distinguir alimentos ultraprocessados. Segundo o Guia, se o produto contiver cinco ou mais ingredientes e/ou nomes pouco familiares (como emulsificantes, realçadores de sabor, estabilizantes), trata-se de um alimento ultraprocessado. Isso permite que o próprio consumidor identifique tais produtos, exercendo autonomia nas escolhas alimentares.

Análise das alternativas incorretas:

A – Somente com conhecimento técnico dos alimentos. Errada, pois não é necessário conhecimento técnico avançado, mas sim saber ler e interpretar a lista de ingredientes.

B – Lendo a tabela nutricional... Errada. A tabela nutricional mostra a quantidade de nutrientes, e não o grau de processamento ou quais ingredientes foram usados.

D – Observando o rótulo... Errada, pois quantidade de nutrientes não determina se um alimento é ultraprocessado.

E – Consultando um nutricionista... Errada. O próprio consumidor, com orientação básica, pode distinguir esses alimentos lendo a lista de ingredientes.

Dica de interpretação:

Preste atenção em palavras-chave, como "autonomia", "lista de ingredientes" e "nomes pouco familiares". Questões desse tipo costumam testar se o candidato conhece o conceito prático, e não apenas a teoria.

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