A alternativa correta é a letra C - certo.

Esta questão aborda um aspecto crucial da inspeção de produtos de origem animal, especificamente em relação ao destino adequado das carcaças de bovinos que apresentam lesões indicativas de doenças.

Para compreendermos a questão, é importante conhecer as diretrizes de inspeção que regem a segurança dos alimentos, especialmente no que concerne à sanidade das carcaças. O achado de lesões caseosas e calcificadas nos linfonodos traqueobrônquicos juntamente com estado de intensa magreza sugere uma condição patológica como a tuberculose. Da mesma forma, anasarca e caquexia na outra carcaça podem estar relacionadas a um quadro de desgaste sistêmico severo potencialmente por uma infecção crônica ou doença sistêmica.

Segundo os regulamentos de inspeção animal, como o estabelecido pelo RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), tais condições são indicativas de doenças que comprometeriam a segurança do consumo da carne, levando à condenação total das carcaças. O tratamento a frio, como -15 ºC por 10 dias, não é adequado nesse contexto, pois não elimina os riscos biológicos associados a tais patologias.

Portanto, o médico veterinário responsável pela inspeção deveria ter condenado totalmente as carcaças, e não determinado o tratamento a frio para ambas. Esta decisão é fundamentada na necessidade de garantir que produtos inseguros ou de qualidade imprópria não cheguem ao consumo humano.

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