Em relação aos cuidados que devem ser tomados com a
qualidade da água na manipulação de alimentos, atribua
V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a
seguir:
(__) O preparo de gelo deve ser feito apenas com água
potável.
(__) A caixa d'água deve ser lavada e desinfetada
(higienizada) no mínimo a cada 12 meses.
(__) No caso de sistema alternativo de abastecimento,
como poços artesianos, a água deve ser analisada uma
vez ao ano.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo:

Question

Em relação aos cuidados que devem ser tomados com a
qualidade da água na manipulação de alimentos, atribua
 V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a
seguir:
(__) O preparo de gelo deve ser feito apenas com água
potável.
(__) A caixa d'água deve ser lavada e desinfetada
(higienizada) no mínimo a cada 12 meses.
(__) No caso de sistema alternativo de abastecimento,
como poços artesianos, a água deve ser analisada uma
vez ao ano.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo:  Alternativa A: V, F, F. Ou Alternativa B: F, F, V. Ou Alternativa C: F, F, F. Ou Alternativa D: V, V, V.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] V, F, F. Gabarito: AFundamento decisivo: O ponto decisivo foi a confrontação dos dois primeiros itens com a regra de boas práticas da base: gelo com água potável e higienização da caixa d’água a cada 6 meses, o que torna incorreta a periodicidade de 12 meses indicada no enunciado.Tema central: Qualidade da águaAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque coincide com a sequência sustentada pelas regras de boas práticas para serviços de alimentação. O primeiro item é verdadeiro, pois o preparo de gelo exige água potável. O segundo é falso, porque a higienização da caixa d’água não é no mínimo a cada 12 meses, e sim a cada 6 meses. O terceiro foi considerado falso porque, para sistema alternativo de abastecimento, a afirmação fechada de análise apenas uma vez ao ano não se sustenta como regra correta no contexto.BErradaEstá errada porque trata o primeiro item como falso, mas a regra de boas práticas determina uso de água potável também para o preparo do gelo.CErradaEstá errada pelo mesmo motivo objetivo da letra B: o primeiro item não é falso. Gelo deve ser preparado com água potável.DErradaEstá errada porque considera verdadeiro o segundo item, mas a periodicidade indicada na base para higienização da caixa d’água é semestral, não anual. Além disso, o terceiro item não se sustenta como verdadeiro por trazer a afirmação fechada de análise apenas uma vez ao ano para fonte alternativa.Pegadinha da questãoA confusão real foi trocar a higienização semestral da caixa d’água por 12 meses e induzir que água de fonte alternativa poderia seguir controle anual fixo como se isso fosse a regra correta no serviço de alimentação.Dica para questões semelhantesEm questões de boas práticas, trate gelo como alimento em contato direto com o consumidor: a exigência é água potável.Quando a alternativa trouxer periodicidade de higienização de reservatório, confronte com o padrão semestral indicado na base, e não com uma noção genérica de manutenção anual.Para fonte alternativa de abastecimento, desconfie de fórmula fechada como “uma vez ao ano” se a referência técnica trabalha com periodicidade adequada ou controle mais frequente.

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Em relação aos cuidados que devem ser tomados com a qualida...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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