Durante a investigação de um surto de DTA, identificou-se as...

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Q4039964
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pontão - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pontão - RS - Nutricionista |
Q4039964 Nutrição
Durante a investigação de um surto de DTA, identificou-se associação com consumo de alimentos à base de ovos crus e carnes malcozidas, além de condições inadequadas de refrigeração e contaminação cruzada. Os indivíduos apresentaram diarreia, febre e dor abdominal. O agente etiológico mais provável é: 
Alternativas

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Gabarito: B

Fundamento decisivo: O ponto decisivo foi a compatibilidade entre os alimentos citados no enunciado e o agente etiológico mais provável: ovos crus e carnes malcozidas favorecem Salmonella spp.

Tema central: Salmonelose alimentar
Análise das alternativas
A
Errada
Shigella spp. pode causar diarreia, febre e dor abdominal, mas não é a associação epidemiológica típica dos alimentos descritos no enunciado.
B
Certa
A alternativa B está certa porque Salmonella spp. é classicamente associada a ovos crus e carnes malcozidas, especialmente quando há refrigeração inadequada e contaminação cruzada. O quadro de diarreia, febre e dor abdominal também é compatível com salmonelose não tifoide.
C
Errada
Bacillus cereus é menos compatível com o caso porque não tem como veículos clássicos ovos crus e carnes malcozidas, nem explica tão bem o conjunto apresentado.
D
Errada
Vibrio parahaemolyticus se relaciona mais a pescado e frutos do mar crus ou malcozidos, o que não corresponde ao veículo alimentar descrito.
Pegadinha da questão
A confusão estava em focar apenas nos sintomas inespecíficos e desconsiderar que o veículo alimentar e as falhas de conservação apontam para Salmonella spp.
Dica para questões semelhantes
  • Em DTA, relacione sempre quadro clínico, veículo alimentar e falhas de manipulação/conservação antes de definir o agente provável.
  • Ovos crus e carnes malcozidas, com refrigeração inadequada e contaminação cruzada, favorecem Salmonella spp.
  • Sintomas comuns não bastam para fechar diagnóstico etiológico; o vínculo epidemiológico costuma ser o critério de desempate.

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