Alternativa correta: A – Batata

1. Tema central da questão:
Esta questão aborda a alimentação de pessoas com alergia ao glúten, tema fundamental na nutrição clínica e nos concursos públicos. Exige conhecimento sobre fontes de carboidratos e identificação de alimentos que contêm ou não glúten.

2. Resumo teórico:
Glúten é uma proteína presente no trigo, centeio e cevada. Alérgicos ao glúten (ou portadores de doença celíaca) devem evitar alimentos feitos com esses cereais. Carboidratos são encontrados em muitos alimentos, mas a presença do glúten depende da matéria-prima utilizada.

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde), alimentos como batata, mandioca, arroz e milho são fontes de carboidrato naturalmente isentas de glúten.

3. Justificativa da alternativa correta:
Batata (alternativa A) é um tubérculo rico em carboidratos complexos e não contém glúten. É, portanto, uma excelente opção para pessoas com restrição ao glúten manterem adequado consumo de energia.

4. Análise das alternativas incorretas:

B - Biscoitos comuns:
A maioria é produzida com farinha de trigo, que contém glúten. Portanto, não são recomendados para quem tem alergia ao glúten.

C - Pão de trigo:
É feito exclusivamente de trigo, sendo fonte direta de glúten.

D - Macarrão tradicional:
Também é geralmente preparado com farinha de trigo e, assim, contém glúten.

5. Estratégia de resolução:
Sempre que a questão mencionar restrição ao glúten, atente-se às palavras-chave como “trigo”, “centeio” e “cevada”. Procure por alimentos naturalmente isentos de glúten (batata, arroz, mandioca, milho) e desconfie de alimentos industrializados ou panificados, pois geralmente contêm trigo em sua composição.

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