Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração dif...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q980697
Nutrição
Observa-se que a carne bovina pode
apresentar coloração diferenciada conforme a idade
do animal. A carne de animais mais novos é
mais clara do que a de animais mais velhos. Assim
como também observam-se mudanças de coloração
entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela
coloração avermelhada das carnes são mioglobina e: