Alternativa correta: D - Dissacarídeos

Tema central da questão:

Esta questão aborda a classificação dos carboidratos de acordo com o grau de polimerização, ou seja, quantas unidades de açúcar (monossacarídeos) compõem sua estrutura. Conhecer essas classificações é essencial para interpretar tabelas nutricionais e compreender o metabolismo dos carboidratos, tema recorrente em concursos de Nutrição.

Resumo teórico:

Os carboidratos podem ser classificados em:

• Monossacarídeos: compostos por uma única unidade de açúcar (ex: glicose, frutose).
• Dissacarídeos: formados por duas unidades de monossacarídeos ligadas (ex: sacarose = glicose + frutose; lactose = glicose + galactose; maltose = glicose + glicose).
• Oligossacarídeos: compostos por 3 a 10 unidades de monossacarídeos (ex: rafinose).
• Polissacarídeos: possuem mais de 10 unidades (ex: amido, glicogênio).

Fontes: Guyton & Hall, Tratado de Fisiologia Médica; Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia.

Justificativa da alternativa correta:

Sacarose, lactose e maltose são compostos por duas unidades de monossacarídeos unidas por ligação glicosídica, sendo, portanto, classificadas como dissacarídeos. Esse conhecimento é fundamental para entender como ocorre a digestão: os dissacarídeos precisam ser quebrados em monossacarídeos para serem absorvidos no intestino.

Análise das alternativas incorretas:

• A - Monossacarídeos: incorreta, pois trata-se de açúcares simples de uma única unidade (ex: glicose).
• B - Amidos: incorreta, pois o amido é um polissacarídeo encontrado em vegetais.
• C - Oligossacarídeos: incorreta, pois têm entre 3 e 10 unidades de monossacarídeos.
• E - Polissacarídeos: incorreta, pois são moléculas grandes, com mais de 10 unidades (ex: amido, glicogênio).

Dica de interpretação:

Ao se deparar com termos como "sacarose", "lactose" e "maltose", note o sufixo "-ose" e lembre-se que nomes de dissacarídeos frequentemente aparecem juntos em provas. Atenção à quantidade de unidades de açúcar na molécula!

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