A proposta apresentada no texto articula inovação tecnológi...
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Ano: 2026
Banca:
UNIDAVI
Órgão:
Prefeitura de Agrolândia - SC
Prova:
UNIDAVI - 2026 - Prefeitura de Agrolândia - SC - Fiscal Sanitário II |
Q3992814
Português
Texto associado
Cientistas criam carne de laboratório com resíduos de cerveja
Um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition aponta um método inovador desenvolvido por pesquisadores em Londres que utiliza leveduras da fabricação de cerveja para criar estruturas comestíveis destinadas ao cultivo de carne em laboratório.
A pesquisa aproveita uma fonte abundante de resíduos ricos em nutrientes: o fermento residual da produção de cerveja. Esse material é reaproveitado para alimentar bactérias que produzem celulose, formando a estrutura necessária para que a carne cultivada desenvolva sua própria textura.
"Esta é a matéria-prima, o alimento para as nossas bactérias, que produzem a celulose bacteriana usada como suporte para células animais, permitindo a produção de carne cultivada em laboratório", explicou Christian Harrison, estudante de doutorado da University College London (UCL), enquanto segurava um frasco de levedura utilizada em uma cervejaria no sul de Londres.
Segundo Harrison, embora as bactérias possam crescer em diferentes substâncias, o uso desse resíduo traz vantagens ambientais. "Podemos transformar lixo, que de outra forma seria descartado, em algo útil", afirmou.
O estudo explora especificamente o uso da celulose bacteriana derivada do fermento de cerveja usado, um subproduto frequentemente descartado. Testes das propriedades mecânicas desse material indicam resultados promissores para reproduzir a textura e a sensação na boca da carne convencional.
Os pesquisadores destacam, no entanto, que o trabalho ainda está em fase de prova de conceito. O objetivo, por ora, é demonstrar um material de suporte comestível, e não um produto final, já que ainda há desafios significativos relacionados à escala de produção e à padronização do processo.
De forma mais ampla, a carne cultivada permanece um mercado incipiente e restrito no mundo. Singapura foi o primeiro país a autorizar a venda do produto, em dezembro de 2020, seguida pelos Estados Unidos, que liberaram as primeiras comercializações em junho de 2023. Segundo empresas do setor, os principais obstáculos continuam sendo a redução de custos e a produção em larga escala com segurança alimentar.
https://www.cnnbrasil.com.br/ciencia/cientistas-criam-carne-de-laborato rio-com-residuos-de-cerveja/
A proposta apresentada no texto articula inovação
tecnológica e reaproveitamento de resíduos industriais,
sugerindo uma abordagem que ultrapassa a simples criação de um novo alimento. Ao considerar os
elementos destacados na pesquisa, pode-se afirmar que
o diferencial do método desenvolvido pelos cientistas
está relacionado principalmente:
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Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O critério decisivo é a correspondência semântica entre o comando ('o diferencial do método') e o núcleo informativo do texto, que destaca o reaproveitamento do fermento residual da produção de cerveja como base para formar a estrutura comestível. Esse recorte textual define a alternativa correta e afasta opções que atribuem ao processo substituição de agentes, eliminação de etapas ou produção direta da carne.
Tema central: reaproveitamento de resíduos
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada por contrariar informação expressa do texto. Não há substituição das bactérias por leveduras; o texto afirma que o fermento residual é usado para alimentar bactérias, e são essas bactérias que produzem a celulose. A alternativa inverte os papéis dos elementos do processo.
B
Certa
A alternativa B é correta porque retoma fielmente o diferencial apontado no texto: o uso de um subproduto industrial como matéria-prima para a formação de uma estrutura comestível ligada ao cultivo da carne em laboratório. Assim, ela responde ao comando ao identificar o aspecto inovador do método, e não a etapa final do produto.
C
Errada
Está errada porque nega um elemento afirmado explicitamente. O texto menciona que a celulose bacteriana é usada como suporte para células animais, portanto não há eliminação da necessidade dessas células no processo produtivo.
D
Errada
Está errada por extrapolação sem apoio textual. O texto não fala em criação de novo fermento artificial nem apresenta a indústria cervejeira como destinatária da inovação. O fermento residual aparece como subproduto reaproveitado em outro processo.
E
Errada
Está errada porque altera a sequência do processo descrito. O texto mostra etapas intermediárias claras: o resíduo alimenta bactérias, as bactérias produzem celulose, e essa celulose forma a estrutura de suporte. Portanto, não há produção direta da carne a partir da levedura.
Pegadinha da questão
A banca explora a confusão entre o tema geral da carne cultivada e o diferencial específico do método. Quem lê apenas a manchete tende a marcar alternativas que falam em produção direta da carne ou eliminação de etapas, mas o texto destaca como inovação o reaproveitamento do resíduo cervejeiro para formar o suporte comestível.
Dica para questões semelhantes
- Quando o comando pedir o diferencial principal, procure o núcleo repetido no texto, não um detalhe secundário do processo.
- Verifique a cadeia de ações descrita no texto; se a alternativa elimina etapas intermediárias expressas, ela está errada.
- Diferencie matéria-prima reaproveitada, agente biológico do processo e produto obtido; trocar essas funções costuma gerar erro.
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Comentários
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Gabarito B
O diferencial apresentado no texto está justamente no reaproveitamento de um resíduo industrial para criar uma estrutura comestível, unindo inovação tecnológica e sustentabilidade.
A proposta vai além da simples produção de um alimento novo, porque transforma um subproduto que poderia ser descartado em matéria-prima útil e aproveitável.
CFOPMBA
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