Em laticínios, a pasteurização HTST do leite fluido visa re...

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Ano: 2025 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Médico Veterinário |

Q3807350 Veterinária

Em laticínios, a pasteurização HTST do leite fluido visa reduzir patógenos, mantendo a qualidade sensorial.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

Trata-se de um processo UHT, com 135-150°C por 2-5 segundos, garantindo esterilização comercial.

Garante esterilidade absoluta do produto, eliminando inclusive esporos bacterianos

Consiste tipicamente em aquecer o leite a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento rápido a ≤ 5°C, em sistema fechado e fluxo contínuo.

Dispensa a refrigeração do produto após o tratamento térmico.

É contraindicada para leite destinado a consumo direto.

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