Alternativa correta: B

Tema central: Esta questão aborda a digestão das proteínas, um processo fundamental estudado em bioquímica e nutrição. Entender como as proteínas são degradadas até aminoácidos é essencial para compreender a absorção de nutrientes e o metabolismo corporal.

Resumo teórico: As proteínas são degradadas por enzimas digestivas em etapas específicas:

• Boca: Não ocorre digestão química relevante de proteínas aqui, apenas a mastigação.
• Estômago: A digestão se inicia com a pepsina (ativada pelo ácido clorídrico), que quebra ligações peptídicas.
• Intestino delgado: No duodeno, enzimas pancreáticas (tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase) continuam a digestão até aminoácidos livres, que são absorvidos nas vilosidades intestinais.

Referência: Guyton & Hall. Tratado de Fisiologia Médica; Manual de Nutrição do Ministério da Saúde.

Justificativa da alternativa correta (B):
A alternativa B descreve corretamente: o início do processo mecânico (trituração na boca), o início da degradação química no estômago por ação do ácido, e a finalização no intestino delgado pelas enzimas pancreáticas, onde ocorre a absorção. Isso representa o caminho real da digestão protéica no organismo.

Análise das alternativas incorretas:

• A: Incorreta, pois afirma que digestão de proteínas começa na boca pela ptialina (enzima que digere amido, não proteína), e termina no duodeno, sem citar o papel central das enzimas pancreáticas.
• C: Parcialmente correta, mas erra ao dizer que “termina nas vilosidades intestinais”. A digestão termina no lúmen intestinal; nas vilosidades ocorre a absorção, não a digestão.
• D: Incorreta, pois a amilase atua em carboidratos, não em proteínas, e termina equivocadamente a digestão no intestino grosso, onde praticamente não ocorre digestão de proteínas.
• E: Errada, pois a digestão das proteínas continua no intestino delgado por ação de enzimas pancreáticas e não ocorre somente no estômago.

Dicas para interpretação:
Fique atento às enzimas citadas (ptialina e amilase atuam em carboidratos) e à sequência correta dos órgãos. Lembre-se sempre: digestão das proteínas começa no estômago, finaliza no intestino delgado!

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