Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar. Alternativa A: Cobrir o alimento em óleo frio, aquecendo rapidamente. Ou Alternativa B: Aquecer o alimento em banho-maria para preservar umidade e evitar coloração superficial. Ou Alternativa C: Saltear lentamente, mantendo pouca cor na superfície. Ou Alternativa D: Formar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.

Alternativa [D] Formar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.

Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em recei...

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Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Merendeiro(a) |

Q3291650 Nutrição

Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.

Cobrir o alimento em óleo frio, aquecendo rapidamente.

Aquecer o alimento em banho-maria para preservar umidade e evitar coloração superficial.

Saltear lentamente, mantendo pouca cor na superfície.

Formar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.

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