Alternativa correta: B - Amostra indicativa.

1. Tema central da questão

A questão trata de conceitos relacionados à amostragem microbiológica em alimentos, conforme definido pela Resolução RDC nº 331/2019 da Anvisa. Esse conhecimento é fundamental para quem atua na área de Saúde e Segurança Alimentar, pois define como as análises microbiológicas devem ser conduzidas para garantir a segurança dos alimentos.

2. Resumo teórico

Segundo a RDC nº 331/2019, para avaliar a qualidade microbiológica de um lote de alimentos, utiliza-se um plano de amostragem que estabelece o número mínimo de unidades a serem coletadas. Quando, por algum motivo, é possível coletar apenas menos unidades que o mínimo exigido, denomina-se essa coleta de amostra indicativa.

Ela serve para orientar ações e decisões preliminares, mas não substitui uma amostragem representativa para fins legais ou de responsabilização.

Fonte: RDC nº 331/2019, Art. 3º, XXII.

3. Justificativa da alternativa correta

A alternativa B está correta porque amostra indicativa é, de acordo com a RDC, aquela formada por número inferior ao estabelecido em plano de amostragem representativo, geralmente coletada em situações excepcionais.

4. Análise das alternativas incorretas

• A - Amostra representativa: É aquela que segue o plano de amostragem e contém o número mínimo exigido de unidades. Não é o caso descrito no enunciado.
• C - Cadeia amostral: Termo inexistente na legislação sanitária relativa a amostras de alimentos.
• D - Amostra microbiológica: Refere-se a qualquer amostra destinada à análise microbiológica, não necessariamente associada à quantidade de unidades coletadas.

5. Estratégias de interpretação

Ao interpretar questões como esta, identifique palavras-chave como: “número de unidades inferior”, “plano de amostragem” e relacione com termos técnicos. Evite confundir termos genéricos (“microbiológica”) ou inexistentes na legislação (“cadeia amostral”).

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