Em um estabelecimento de abate de ovinos sob
inspeção federal, verifica-se durante o exame post
mortem uma carcaça acometida por Sarcocystis spp.
O exame detalhado revela a presença de cistos
macroscópicos no esôfago e no diafragma,
totalizando dois pontos atingidos na carcaça. Não há
sinais de caquexia ou alterações sistêmicas. Com base
nos critérios de julgamento para sarcocistose ovina, a
destinação CORRETA é:

Question

Em um estabelecimento de abate de ovinos sob
inspeção federal, verifica-se durante o exame post
mortem uma carcaça acometida por Sarcocystis spp.
O exame detalhado revela a presença de cistos
macroscópicos no esôfago e no diafragma,
totalizando dois pontos atingidos na carcaça. Não há
sinais de caquexia ou alterações sistêmicas. Com base
nos critérios de julgamento para sarcocistose ovina, a
destinação CORRETA é: Alternativa A: Condenação total da carcaça, pois a presença de
cistos em incises praticadas em várias partes da
musculatura configura infecção intensa. Ou Alternativa B: Destinação da carcaça ao aproveitamento
condicional pelo sal, em salmoura 24ºBe por 21
dias após remoção das áreas. Ou Alternativa C: Destinação da carcaça para o aproveitamento
condicional pelo frio, submetendo-a à temperatura
de -10ºC por 10 dias. Ou Alternativa D: Destinação da carcaça para o cozimento após a
remoção das áreas atingidas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Destinação da carcaça para o cozimento após a
remoção das áreas atingidas.  Gabarito: DFundamento decisivo: Na sarcocistose ovina, a extensão do acometimento define a destinação: cistos macroscópicos restritos a dois pontos anatômicos, sem caquexia e sem alterações sistêmicas, caracterizam lesão localizada e não infecção intensa/generalizada; por isso, após remoção das áreas atingidas, a carcaça deve seguir para aproveitamento condicional pelo cozimento.Tema central: Julgamento post mortem da sarcocistose ovinaAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque condenação total exige acometimento intenso ou disseminado, ou comprometimento orgânico geral. O enunciado traz apenas dois pontos atingidos e ausência de caquexia ou alterações sistêmicas, sem base para classificar o caso como infecção intensa.BErradaEstá errada porque, para o padrão descrito, o critério técnico cobrado é remoção das áreas atingidas seguida de aproveitamento condicional pelo cozimento. A alternativa desloca a destinação para salmoura, o que não é a leitura compatível com a sarcocistose ovina localizada conforme a base decisória.CErradaEstá errada porque o método de aproveitamento condicional esperado no cenário descrito não é pelo frio. Na sarcocistose ovina com cistos macroscópicos localizados e sem repercussão sistêmica, a destinação correta é após remoção das áreas acometidas seguir para cozimento.DCertaA alternativa D está correta porque o achado descrito não indica comprometimento difuso da carcaça. Há apenas dois focos, no esôfago e no diafragma, sem repercussão sistêmica. Nos princípios de julgamento post mortem de pequenos ruminantes com parasitoses musculares, lesão localizada sem caquexia nem alteração sistêmica não sustenta condenação total; a conduta compatível é a excisão das áreas acometidas e o aproveitamento condicional por cozimento.Pegadinha da questãoA banca explora a confusão entre presença de cistos macroscópicos e condenação total automática. O ponto real era avaliar a extensão das lesões e a ausência de repercussão sistêmica: dois focos localizados não configuram infecção intensa.Dica para questões semelhantesEm parasitoses musculares no post mortem, primeiro julgue a extensão das lesões antes de escolher a destinação.Ausência de caquexia e de alterações sistêmicas pesa contra condenação total e a favor de processo localizado.Não trate dois focos anatômicos isolados como disseminação sem elemento de comprometimento geral.Evite aplicar por analogia critérios de frio ou salmoura de outras parasitoses quando a questão cobra o julgamento específico da sarcocistose ovina.

Em um estabelecimento de abate de ovinos sob inspeção feder...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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