O Programa Nacional de Alimentação Escolar é competência do ...
Portanto, o Ministério da Saúde preconiza que:
I- A fase pré-escolar, que vai de dois a seis anos, é um período de alta vulnerabilidade biológica, pois é nesta fase que acontece o desenvolvimento neural desta criança e o não consumo de alimentos adequados para a idade pode comprometer sua saúde em curto e longo prazo.
II- O nutricionista deve inserir no cardápio oferecido a crianças no almoço alimentos como carnes, peixes e leguminosas, buscando prevenir anemia.
III- O conjunto das refeições oferecidas na creche diariamente para crianças que permanecem em tempo integral deve atender 40% das necessidades nutricionais diárias das crianças.
IV- O conjunto das refeições oferecidas na creche diariamente para crianças que permanecem apenas um turno deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias das crianças.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Gabarito comentado
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Alternativa correta: E – II e IV.
1. Tema central e relevância da questão
A questão aborda o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e as responsabilidades do nutricionista na elaboração dos cardápios e na garantia das necessidades nutricionais das crianças em creches. Esse tema é essencial para concursos em Nutrição e Saúde Pública, pois envolve conhecimentos sobre legislação, recomendações nutricionais e atuação do nutricionista em políticas públicas.
2. Resumo teórico progressivo
O PNAE garante alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. O nutricionista é o profissional responsável pela elaboração de cardápios que devem atender a uma porcentagem mínima das necessidades nutricionais diárias, de acordo com o tempo de permanência da criança na escola:
- Crianças em tempo integral (2 turnos): refeições devem suprir, no mínimo, 70% das necessidades nutricionais diárias (Resolução FNDE nº 6/2020).
- Crianças em apenas um turno: refeições devem suprir, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais diárias.
Além disso, é fundamental a inclusão de alimentos fontes de ferro, como carnes, peixes e leguminosas, para prevenir anemia ferropriva, um problema comum nessa faixa etária.
3. Justificativa da alternativa correta
Alternativa E (II e IV) está correta porque:
- II. Certo. O nutricionista deve inserir no cardápio carnes, peixes e leguminosas, que são ricos em ferro, ajudando a prevenir anemia. Essa conduta está de acordo com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira e os referenciais do PNAE (Resolução FNDE nº 6/2020).
- IV. Certo. Quando a criança permanece apenas um turno, as refeições devem fornecer no mínimo 30% das necessidades nutricionais diárias, conforme estabelece a legislação vigente (Resolução FNDE nº 6/2020).
4. Análise das alternativas incorretas
- I. Errado. Apesar de a fase pré-escolar realmente ser vulnerável, o período correto, segundo o Ministério da Saúde e o Estatuto da Criança e do Adolescente, vai de zero a cinco anos (ou, em alguns documentos, de zero a seis anos incompletos). A questão afirma "dois a seis anos", o que não é o mais adotado nas políticas públicas. Fique atento à faixa etária!
- III. Errado. Para crianças em tempo integral, o correto é atender no mínimo 70% das necessidades nutricionais diárias, e não 40% como dito na alternativa, conforme Resolução FNDE nº 6/2020.
5. Estratégias de interpretação e dicas para a prova
- Atenção aos percentuais numéricos! Questões de políticas públicas costumam trocar números para confundir o candidato.
- Leia atentamente as faixas etárias e as recomendações específicas para cada grupo.
- Cuidado com detalhes das leis e resoluções! Sempre que possível, revise as normas oficiais como a Resolução FNDE nº 6/2020.
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