Uma indústria de minimamente processados, após realizar o b...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092140 Engenharia Agrícola

Uma indústria de minimamente processados, após realizar o branqueamento dos seus produtos, poderá encontrar neles a seguinte alteração:

perda de vitaminas lipossolúveis.

endurecimento de vegetais folhosos.

perda de minerais por oxirredução.

perda de nutrientes por lixiviação.

maturação inversamente proporcional à perda de nutrientes.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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