Em relação às características dos açúcares, é correto afirm...

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Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279299 Nutrição

Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

a cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.

o açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.

na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.

o açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.

a lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose.

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