Alternativa correta: A

Tema central da questão:

Esta questão avalia se você sabe diferenciar entre valor energético e valor nutricional, conceitos fundamentais em Nutrição e essenciais para atuação em saúde pública e elaboração de políticas alimentares.

Resumo teórico:

Valor energético corresponde à quantidade de energia (calorias) que um alimento fornece ao organismo, principalmente a partir de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios). Essa medida é expressa em quilocalorias (kcal) e é fundamental para balancear a ingestão e o gasto energético.

Valor nutricional refere-se à qualidade e à variedade dos nutrientes presentes no alimento, como vitaminas, minerais, fibras, proteínas, carboidratos e lipídios. Ou seja, avalia quão nutritivo é um alimento, indo além das calorias.

Fontes: Manual de Rotulagem Nutricional da Anvisa (RDC 429/2020) e Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde).

Justificativa da alternativa correta:

A — Corretíssima! Explica que valor energético é a quantidade de calorias fornecidas pelo alimento, enquanto valor nutricional avalia a qualidade dos nutrientes, ou seja, o potencial para promover saúde além do fornecimento de energia.

Análise das alternativas incorretas:

B — Incorreta. Vitaminas não têm valor energético. O valor energético refere-se à energia dos macronutrientes, não das vitaminas.

C — Incorreta. Troca os conceitos: valor nutricional não é a quantidade de calorias, e valor energético não se restringe apenas a proteínas e lipídios.

D — Incorreta. Valor energético não é só gordura, e valor nutricional não se limita aos carboidratos. Ambos englobam mais nutrientes.

Dicas para interpretação e resolução:

Procure por palavras-chave como "calorias" para valor energético e "qualidade dos nutrientes" para valor nutricional. Desconfie de alternativas que restringem demais os conceitos ou confundem os termos.

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