A qualidade nutricional dos alimentos pode ser significativ...

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Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Paraíso - SC - Nutricionista |

Q3706262 Nutrição

A qualidade nutricional dos alimentos pode ser significativamente impactada pelos métodos de preparo e armazenamento, resultando na perda de nutrientes. Qual dos seguintes fatores é descrito como uma causa de perdas nutricionais e alterações nos constituintes dos alimentos?

Utilização de métodos de cocção rápidos, como micro-ondas, e armazenamento em embalagens a vácuo.

Cocção demasiada, exposições prolongadas do alimento ao ar e ao calor, e armazenamento inapropriado.

Preparo de alimentos crus e armazenamento em temperatura ambiente controlada, sem exposição direta à luz.

Resfriamento imediato após η cocção e consumo dentro de 24 horas, mesmo que reaquecido lentamente.

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