A adição desse sal na salsicha confere maior estabilidade à ...

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Q2888057 Veterinária

Considerando que, na análise laboratorial de uma amostra de salsicha, a concentração de nitrito de sódio tenha sido de 0,015 g/100 g. Acerca dessa situação, julgue os itens que se seguem.

A adição desse sal na salsicha confere maior estabilidade à emulsão cárnea.

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