Tema central: Inquéritos dietéticos – técnicas de coleta e análise do consumo alimentar de indivíduos ou grupos, fundamentais para a avaliação nutricional em concursos públicos na área de Nutrição.

Conceitos essenciais: Os principais métodos são:

• Histórico alimentar: entrevista extensa sobre o padrão habitual, dependente da memória do entrevistado e da condução por profissional treinado.
• Registro alimentar: anotação em tempo real de tudo que é consumido; exige alfabetização e motivação do participante.
• Recordatório de 24h: relato de todas as ingestões do último dia, depende da memória e é de rápida realização.
• Questionário de frequência alimentar (QFA): avalia a frequência de consumo de itens de uma lista predefinida em determinado período.

Justificativa para a alternativa correta (B):

A alternativa B reconhece corretamente que o histórico alimentar deve ser conduzido por um profissional treinado, pois requer habilidades para estimular o relato detalhado de hábitos alimentares, além de depender inteiramente da memória do entrevistado. Esse método é retrospectivo, com foco na coleta qualitativa e quantitativa de informações do passado alimentar, sendo exigida boa capacidade de recordação por parte do indivíduo.

Estratégia para acertar: O comando pede uma característica típica de cada método. Atenção aos termos “memória” e “profissional treinado”.

Análise das alternativas incorretas:

• A) Errada: O registro alimentar, especialmente com pesagem, tem alta precisão e exatidão, já que as porções são medidas na hora do consumo, não por memória.
• C) Errada: Exige sim alfabetização e motivação do entrevistado, pois a pessoa precisa anotar detalhadamente.
• D) Errada: O recordatório de 24h não exige alfabetização, pois é feito por entrevista, mas depende totalmente da memória do entrevistado ao relatar o consumo do dia anterior.
• E) Errada: O QFA é rápido e de baixo custo, pois consiste em perguntas padronizadas, ideal para grandes estudos.

Pegadinhas: Fique atento à confusão entre métodos prospectivos e retrospectivos, e à dependência ou não de memória e alfabetização. Sempre leia cuidadosamente termos como “depende”, “não depende”, “baixo custo” e “alto custo”.

Referências recomendadas: Philippi (Nutrição e Técnicas Dietéticas), Sichieri (Inquéritos Epidemiológicos em Nutrição) e documentos oficiais do Ministério da Saúde reforçam esses conceitos.

Resumo: A alternativa correta é a B, pelas razões expostas. Busque praticar a diferenciação dos métodos e suas circunstâncias de aplicação.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!