O conhecimento da temperatura em que os microrganismos podem...
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Ano: 2023
Banca:
CS-UFG
Órgão:
Prefeitura de Cidade Ocidental - GO
Prova:
CS-UFG - 2023 - Prefeitura de Cidade Ocidental - GO - Fiscal de Vigilância Sanitária |
Q2301165
Nutrição
O conhecimento da temperatura em que os microrganismos podem sobreviver e reproduzir é imprescindível para a avaliação dos riscos de contaminação em alimentos. Os organismos que possuem temperatura ótima de crescimento na faixa de 10 a 15⁰C são definidos como
GABARITO: LETRA B
.
Apesar de existirem variações, conforme a fonte, podemos ter uma noção das temperaturas com o seguinte resumo:
Psicrotróficos - 0°C e 7°C;
Psicrófilos - 10°C e 15°C;
Mesófilas - 25°C e 40°C;
Termófilas - 45°C e 65°C.