O correto armazenamento dos ovos é essencial para manter su...

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Q3700022
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700022 Nutrição
O correto armazenamento dos ovos é essencial para manter sua qualidade, evitar contaminações e prolongar a durabilidade. Condições inadequadas podem favorecer o crescimento de micro-organismos e comprometer suas características sensoriais. Analise as assertivas a seguir:
I. Os ovos devem ser guardados limpos, secos e com a ponta voltada para baixo, preferencialmente na parte interna do refrigerador.
II. A porta do refrigerador é o local mais indicado para armazenar ovos, pois garante ventilação e temperatura estável.
III. O teste da água pode ser utilizado para verificar a frescura: o ovo fresco permanece no fundo, enquanto o velho tende a flutuar.
Está(ão) CORRETA(S): 
Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: A decisão dependia de identificar que a assertiva I descreve armazenamento adequado, a II contraria a recomendação sobre a porta do refrigerador e a III corresponde ao teste da água. Assim, a combinação correta é I e III, isto é, alternativa C.

Tema central: armazenamento de ovos
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque inclui a assertiva II. O erro da II é apontar a porta do refrigerador como local mais indicado e de temperatura estável, quando a base informa que a parte interna é a preferível.
B
Errada
Está errada porque exclui a assertiva I, que está correta, e inclui a II, que é incorreta.
C
Certa
A alternativa C está certa porque reúne exatamente as assertivas sustentadas pela base: I e III. A I está correta ao indicar ovos limpos, secos, com a ponta voltada para baixo e preferencialmente na parte interna do refrigerador. A III também está correta porque o teste da água indica frescor: ovo fresco permanece no fundo e o mais velho tende a flutuar.
D
Errada
Está errada porque desconsidera a assertiva III, que também está correta.
Pegadinha da questão
A confusão foi tratar a porta do refrigerador como melhor local de conservação e superestimar o teste da água, que é apenas um indicativo prático de frescor.
Dica para questões semelhantes
  • Em questões sobre ovos, a parte interna do refrigerador é preferível à porta por ser mais estável termicamente.
  • Ovos limpos, secos e com a ponta para baixo estão em conformidade com o armazenamento adequado.
  • No teste da água, afundar sugere ovo fresco; flutuar sugere ovo mais velho.

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