Os diferentes tipos de sal utilizados na culinária apresenta...

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Q3700017
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700017 Nutrição
Os diferentes tipos de sal utilizados na culinária apresentam características próprias de textura, sabor e composição mineral, influenciando diretamente o resultado das preparações. Alguns são mais indicados para o uso diário, enquanto outros são empregados apenas em finalizações. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os tipos de sal.
Alternativas

Gabarito comentado

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: O ponto decisivo era a comparação entre o uso típico da flor de sal e a aplicação indicada na alternativa C.

Tema central: tipos de sal
Análise das alternativas
A
Errada
Não é a incorreta porque a descrição do sal grosso é compatível com o uso culinário comum: sal menos processado/refinado, frequentemente utilizado em carnes, peixes e churrascos.
B
Errada
Não é a incorreta porque o sal light tem redução relativa de sódio pela substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio.
C
Certa
A alternativa C é a incorreta porque a flor de sal é usada tipicamente na finalização das preparações, e não como sal ideal para uso diário ou para preparo de alimentos fritos.
D
Errada
Não é a incorreta porque a coloração rosada do sal rosa do Himalaia é associada a minerais-traço, especialmente ferro, e o sabor é geralmente semelhante ao do sal comum.
Pegadinha da questão
A confusão real foi misturar uma característica verdadeira da flor de sal, os cristais delicados, com uma aplicação culinária errada, tratando um sal de finalização como se fosse ideal para uso diário e fritura.
Dica para questões semelhantes
  • Em questões sobre tipos de sal, separe característica física do produto de sua função culinária efetiva.
  • Para flor de sal, o critério decisivo é lembrar que seu uso típico é de finalização, não de cocção comum ou fritura.
  • Quando a alternativa trouxer composição correta, confirme se o uso indicado também está tecnicamente compatível.

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