Os óleos utilizados na alimentação variam quanto à origem,
ao processo de obtenção e à pureza, influenciando o sabor e o
valor nutricional dos alimentos.
O __________ é obtido por prensagem mecânica do fruto das
oliveiras, sem o uso de solventes, podendo ser classificado em
virgem, extravirgem ou refinado, conforme o grau de acidez. Já
o __________ resulta da mistura de azeite de oliva (cerca de
15%) com óleo de soja, enquanto o __________ é extraído de
sementes vegetais e refinado industrialmente, perdendo parte
da cor e do sabor originais.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as
lacunas?

Question

Os óleos utilizados na alimentação variam quanto à origem,
ao processo de obtenção e à pureza, influenciando o sabor e o
valor nutricional dos alimentos.
O __________ é obtido por prensagem mecânica do fruto das
oliveiras, sem o uso de solventes, podendo ser classificado em
virgem, extravirgem ou refinado, conforme o grau de acidez. Já
o __________ resulta da mistura de azeite de oliva (cerca de
15%) com óleo de soja, enquanto o __________ é extraído de
sementes vegetais e refinado industrialmente, perdendo parte
da cor e do sabor originais.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as
lacunas? Alternativa A: óleo vegetal – azeite de oliva – óleo misto. Ou Alternativa B: azeite de oliva – óleo misto – óleo vegetal. Ou Alternativa C: óleo misto – azeite de oliva – óleo vegetal. Ou Alternativa D: azeite de oliva – óleo vegetal – óleo misto.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] azeite de oliva – óleo misto – óleo vegetal. Gabarito: BFundamento decisivo: A decisão estava na associação direta entre as três descrições do enunciado e suas denominações usuais, o que fixa a ordem azeite de oliva, óleo misto e óleo vegetal, correspondente à alternativa B.Tema central: Denominações de óleosAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque coloca óleo vegetal na 1ª lacuna, mas essa descrição é do azeite de oliva: fruto da oliveira, prensagem mecânica e classificação em virgem/extravirgem/refinado. Também erra a 2ª lacuna, porque a mistura de azeite de oliva com óleo de soja corresponde a óleo misto, não a azeite de oliva.BCertaA alternativa B é a única que respeita a correspondência pedida: a 1ª lacuna é azeite de oliva, a 2ª é óleo misto e a 3ª é óleo vegetal.CErradaEstá errada porque atribui óleo misto à 1ª lacuna, embora óleo misto não seja produto obtido por prensagem do fruto da oliveira. Além disso, coloca azeite de oliva na 2ª lacuna, mas a descrição ali é de mistura com óleo de soja, que corresponde a óleo misto.DErradaEstá errada porque, embora acerte a 1ª lacuna com azeite de oliva, erra as duas seguintes: a mistura de azeite de oliva com óleo de soja não é óleo vegetal, e o produto extraído de sementes vegetais com refino industrial não é óleo misto, mas óleo vegetal.Pegadinha da questãoA confusão real era trocar azeite de oliva por óleo vegetal só porque ambos têm origem vegetal, e também confundir óleo misto com óleo vegetal pela associação genérica com mistura de óleos. Outro ponto de erro era tomar a palavra “refinado” da primeira descrição como se ela apontasse para óleo vegetal, quando o enunciado ainda está falando do azeite de oliva.Dica para questões semelhantesAssocie primeiro a matéria-prima e o processo: fruto da oliveira por prensagem mecânica indica azeite de oliva.Quando o enunciado descrever mistura entre azeite e outro óleo comestível, a denominação procurada é óleo misto.Quando a referência for sementes vegetais com refino industrial, a identificação correta é óleo vegetal.

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Gabarito comentado

Gabarito: B

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