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Q3700010
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700010 Nutrição
Em cozinhas industriais e escolares, diferentes métodos são aplicados para separar sólidos e líquidos, garantindo a qualidade e a aparência das preparações. Um desses métodos consiste em deixar o alimento líquido em repouso, permitindo que as partículas sólidas se depositem naturalmente no fundo do recipiente, processo que recebe o nome de:
Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: O elemento decisivo foi a indicação de que o líquido fica em repouso para ocorrer a deposição natural das partículas sólidas no fundo do recipiente.

Tema central: Separação sólido-líquido
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque filtração exige um meio filtrante ou uma barreira porosa para reter os sólidos. No enunciado, a separação ocorre apenas por repouso e deposição natural, sem qualquer filtro.
B
Errada
Está errada porque centrifugação depende de movimento giratório e força mecânica para acelerar a separação. A questão descreve o oposto: um processo natural em repouso.
C
Certa
Sedimentação é o método em que a mistura permanece em repouso para que as partículas sólidas se depositem naturalmente no fundo do recipiente pela ação da gravidade. Esse é exatamente o procedimento descrito, sem uso de filtro nem aplicação de força mecânica, por isso a alternativa C corresponde ao nome técnico pedido.
D
Errada
Está errada porque a alternativa introduz a ideia de processo forçado, incompatível com a deposição espontânea das partículas no fundo. O nome técnico correspondente à descrição dada é sedimentação, não “decantação forçada”.
Pegadinha da questão
A expressão “em repouso” podia induzir à confusão com outros métodos de separação, mas o detalhe determinante é a deposição natural das partículas no fundo.
Dica para questões semelhantes
  • Repouso da mistura com deposição espontânea no fundo indica sedimentação.
  • Presença de filtro, coador, peneira ou barreira porosa indica filtração.
  • Se houver rotação ou força mecânica, o processo é centrifugação.

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