Os sete princípios da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são recomendados pelo
Codex Alimentarius, a serem aplicados em toda a cadeia produtiva do alimento, para garantir a sua segurança.
Assinale a alternativa que corresponde ao primeiro princípio para a implantação do APPCC:

Question

Os sete princípios da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são recomendados pelo
Codex Alimentarius, a serem aplicados em toda a cadeia produtiva do alimento, para garantir a sua segurança.
Assinale a alternativa que corresponde ao primeiro princípio para a implantação do APPCC: Alternativa A: Identificar os pontos críticos de controle no processo. Ou Alternativa B: Analisar os perigos e descrever as medidas preventivas. Ou Alternativa C: Estabelecer os procedimentos de monitoração dos pontos críticos de controle.  Ou Alternativa D: Estabelecer os limites críticos para as medidas preventivas associadas a cada ponto crítico de controle
identificado. Ou Alternativa E: Estabelecer procedimentos eficazes de manutenção dos registros do sistema APPCC.

Coordenadoria Geral de Concursos e Processos Seletivos (COGEPS) da Universidade Estadual do Oeste do Paraná · Accepted Answer

Alternativa [B] Analisar os perigos e descrever as medidas preventivas.

Os sete princípios da Análise dos Perigos e Pontos Críticos ...

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