No processamento de leite em doce de leite, o controle da c...

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Ano: 2012 Banca: FEPESE Órgão: UFFS Prova: FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q2908272 Nutrição

No processamento de leite em doce de leite, o controle da concentração de sólidos solúveis é realizado pelo monitoramento de(o):

pH.

°Brix

°Dornic.

densidade.

acidez.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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