Sabe-se que a quantidade de gorduras saturadas e de colesterol presentes nos alimentos influencia diferentemente os níveis lipídicos plasmáticos. Nesse contexto, a Portaria Conjunta no 8, de 30 de julho de 2019 que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Dislipidemia: prevenção de eventos cardiovasculares e pancreatite (Ministério da Saúde, 2019) recomenda diminuição da ingestão de alguns óleos vegetais que contêm quantidades significativas de ácidos graxos saturados, por exemplo, óleo de