Sobre os bolores marque a alternativa INCORRETA:

Question

Sobre os bolores marque a alternativa INCORRETA: Alternativa A: O bolor não só faz mal como também é perigoso. Algumas espécies formam as chamadas micotoxinas
que podem causar intoxicação aguda, bem como efeitos crónicos na saúde incluindo cancro, danos no
material genético e danos no sistema imunológico.  Ou Alternativa B: Os bolores são microrganismos relativamente pouco exigentes: crescem a baixos valores de pH, em
ambientes secos e também à temperatura do frigorífico.  Ou Alternativa C: Bolores podem estragar uma grande variedade de alimentos. Alimentos frescos como frutas, legumes e
produtos lácteos estão particularmente em risco. No entanto, produtos de panificação, nozes, especiarias
e frutas secas também representam um excelente terreno fértil para os bolores. Ou Alternativa D: Os bolores também conhecidos como mofos são seres vivos procariontes multinucleados. Muitos
crescem nos alimentos e são capazes de produzirem micotoxinas como por exemplo as aflatoxinas,
zearalenona, fumonisinas e tricotecenos, responsáveis por inúmeros problemas de saúde nos seres
humanos.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Os bolores também conhecidos como mofos são seres vivos procariontes multinucleados. Muitos
crescem nos alimentos e são capazes de produzirem micotoxinas como por exemplo as aflatoxinas,
zearalenona, fumonisinas e tricotecenos, responsáveis por inúmeros problemas de saúde nos seres
humanos. Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo era a classificação biológica dos bolores: a alternativa D os chama de “procariontes”, mas bolores/mofos são fungos filamentosos, portanto eucariontes. Esse erro de classificação torna o item incorreto.Tema central: Classificação biológica dos boloresAnálise das alternativasAErradaNão é a incorreta porque a afirmação sobre micotoxinas está de acordo com a base: algumas espécies de bolores podem produzir micotoxinas com efeitos agudos e crônicos à saúde. Não há erro conceitual decisivo nessa alternativa.BErradaNão é a incorreta porque a descrição das exigências de crescimento é aceitável em microbiologia de alimentos. A base sustenta que bolores toleram pH mais baixo, menor atividade de água e podem crescer sob refrigeração em diversas situações.CErradaNão é a incorreta porque a deterioração de vários grupos de alimentos por bolores está compatível com a base. Frutas, hortaliças, laticínios, panificados, nozes, especiarias e frutas secas são exemplos adequados de alimentos suscetíveis.DCertaA letra D é a resposta porque foi a única que trouxe erro técnico decisivo no ponto cobrado. O critério de resolução era a classificação biológica dos bolores: eles são fungos filamentosos, e fungos são organismos eucariontes, não procariontes. Por isso, a alternativa fica invalidada já nessa afirmação, mesmo contendo menções verdadeiras a micotoxinas produzidas por alguns fungos.Pegadinha da questãoA questão misturou um erro grosseiro de classificação biológica com informações verdadeiras sobre micotoxinas na letra D, para induzir o candidato a aceitar a alternativa. A palavra que derruba o item é “procariontes”.Dica para questões semelhantesEm questão sobre microrganismos, confira primeiro a classificação básica do organismo antes de validar o restante da frase.Se uma alternativa trouxer um erro estrutural de conceito, como classificação celular errada, ela fica inválida mesmo que contenha partes verdadeiras.Sobre bolores em alimentos, considere como traços gerais aceitos: tolerância a pH mais baixo, crescimento em ambientes mais secos e possibilidade de crescimento sob refrigeração.

Sobre os bolores marque a alternativa INCORRETA:

Gabarito comentado

Gabarito: D

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