O objetivo principal das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é assegurar que os requisitos essenciais de
higiene dos alimentos sejam cumpridos. O objetivo é que o alimento esteja a salvo de contaminações, e dessa
forma proteger a saúde do consumidor. Essas condições sanitárias devem ser mantidas ao longo dos processos
de recebimento, armazenagem, preparação, manipulação, embalagem e transporte do produto. Sobre as BPF
dos alimentos é CORRETO afirmar:

Question

O objetivo principal das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é assegurar que os requisitos essenciais de
higiene dos alimentos sejam cumpridos. O objetivo é que o alimento esteja a salvo de contaminações, e dessa
forma proteger a saúde do consumidor. Essas condições sanitárias devem ser mantidas ao longo dos processos
de recebimento, armazenagem, preparação, manipulação, embalagem e transporte do produto. Sobre as BPF
dos alimentos é CORRETO afirmar:  Alternativa A: A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP/APPCC) é um pré-requisito fundamental
para a implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF). Ou Alternativa B: Fazem parte das BPF, Checklists de verificação periódica, instruções de trabalho e procedimentos
operacionais padrão (POPs). Ou Alternativa C: A ausência ou não adequação das Boas Práticas de Fabricação não podem levar à multas, porém pode
levar à contaminação alimentar e o cancelamento do alvará de licenciamento do estabelecimento.  Ou Alternativa D: Fazem parte das Boas Práticas de Fabricação os princípios da identificação dos Pontos Críticos de
Controle (PCC) e sua monitorização.

Coordenadoria Geral de Concursos e Processos Seletivos (COGEPS) da Universidade Estadual do Oeste do Paraná · Accepted Answer

Alternativa [B] Fazem parte das BPF, Checklists de verificação periódica, instruções de trabalho e procedimentos
operacionais padrão (POPs).

O objetivo principal das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é...

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