todo equipamento e utensílios que tenham entrado em contato com matérias-primas devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente após o seu uso. 

o uso de luvas exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente.

toda pessoa que trabalha em uma área de manipulação de alimentos deve lavar as mãos de maneira frequente e cuidadosa, sempre que necessário, com um agente de limpeza autorizado e com água corrente potável fria ou fria e quente. 

a pessoa que trabalha em uma área de manipulação de alimentos deve, obrigatoriamente, lavar as mãos somente antes do início dos trabalhos, imediatamente após o uso do sanitário e após a manipulação de material contaminado.

todo equipamento e utensílios que tenham entrado em contato com matérias-primas ou com material contaminado devem ser limpos cuidadosamente apenas com água antes de serem utilizados para entrar em contato com produtos acabado.