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Q3948873
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos , Técnica Dietética e Gastronomia , Óleos e Gorduras
Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Nutricionista |
Q3948873 Nutrição
Durante a consulta, uma paciente relata que apresenta náuseas e refluxo sempre que utiliza cápsulas de óleo de peixe, sendo orientada pelo nutricionista a buscar fontes vegetais de EPA (Ácido Eicosapentaenoico) e DHA (Ácido Docosa hexaenoico). Em relação a essa orientação, assinale a alternativa INCORRETA.  
Alternativas

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Gabarito: D

Fundamento decisivo: A questão exigia distinguir fontes vegetais de EPA/DHA de fontes que fornecem principalmente ALA. A alternativa D erra ao atribuir ao azeite de oliva extra-virgem teor elevado de EPA e DHA.

Tema central: Fontes vegetais de ômega-3
Análise das alternativas
A
Errada
Correta. Algas marinhas e suplementos derivados de microalgas são alternativa vegetal capaz de fornecer DHA e, em alguns produtos, também EPA.
B
Errada
Correta. Sementes de chia, linhaça e nozes fornecem ácido α-linolênico (ALA), que pode ser convertido em pequenas quantidades de EPA e DHA.
C
Errada
Correta. Óleos vegetais como linhaça e canola podem contribuir para o aporte de precursores vegetais, pois fornecem ALA.
D
Certa
A alternativa D é a incorreta porque trata o azeite de oliva extra-virgem como se fosse fonte elevada e direta de EPA e DHA, o que não se sustenta. Pelo critério cobrado, era preciso distinguir fontes vegetais que fornecem EPA/DHA diretamente, como microalgas em certos produtos, das fontes vegetais que oferecem principalmente ALA como precursor. O azeite de oliva extra-virgem não se enquadra como fonte elevada de EPA/DHA e, por isso, não pode substituir totalmente o óleo de peixe para essa finalidade.
E
Errada
Correta. Nozes e óleo de canola são fontes vegetais de ALA.
Pegadinha da questão
Confundir gordura vegetal saudável com fonte direta de EPA/DHA e equiparar ALA a EPA/DHA.
Dica para questões semelhantes
  • Separe sempre fonte direta de EPA/DHA de fonte vegetal que fornece apenas ALA.
  • Microalgas podem ser alternativa vegetal para oferta direta de DHA e, conforme o produto, também EPA.
  • Chia, linhaça, nozes e canola entram como fontes de ALA, cuja conversão para EPA/DHA é limitada.

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