Vários fatores podem influenciar a maciez da carne vermelha,...

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Q3919755

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Médico Veterinário |

Q3919755 Veterinária

Vários fatores podem influenciar a maciez da carne vermelha, mas algumas técnicas utilizadas durante o abate dos animais podem contribuir para que essa carne se torne mais macia para o consumidor. Um exemplo de técnica é o(a):

Esfola.

Resfriamento de carcaças.

Estimulação elétrica.

Uso de ácido lático aspergido na carcaça.

Toalete de carcaças.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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