Alternativa correta: D - Deficiência de vitamina B12

Tema central da questão:

Dietas veganas, ao excluírem todos os alimentos de origem animal, levam a preocupações nutricionais específicas. O conhecimento sobre os nutrientes essenciais que podem ficar em níveis insuficientes nesse padrão alimentar é fundamental para garantir a saúde do indivíduo e evitar deficiências nutricionais.

Resumo teórico:

A vitamina B12 (cobalamina) é encontrada naturalmente apenas em alimentos de origem animal (carnes, ovos, leites e derivados). Dietas veganas, ao eliminarem esses alimentos, aumentam o risco de deficiência dessa vitamina. Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira e a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), a suplementação de B12 é indicada para veganos por esse motivo.

Justificativa da alternativa correta:

A deficiência de vitamina B12 em veganos é uma preocupação comum e relevante, pois essa vitamina é essencial para a saúde neurológica e formação das células sanguíneas. Sua ausência pode causar anemia e danos neurológicos. A literatura e diretrizes científicas, como o Manual de Nutrição do Ministério da Saúde, confirmam essa necessidade de atenção especial.

Análise das alternativas incorretas:

• A - Excesso de proteínas: Dietas veganas tendem a oferecer menor ingestão proteica do que dietas onívoras, pois as principais fontes animais de proteína estão ausentes.
• B - Alto consumo de colesterol: O colesterol é encontrado somente em alimentos de origem animal; logo, veganos não consomem colesterol alimentar.
• C - Excesso de ferro heme: O ferro heme está presente apenas em carnes. Dietas veganas contêm apenas o ferro não-heme, de menor biodisponibilidade, então não há excesso desse nutriente.

Estratégias de interpretação:

Ao ler o enunciado, observe o termo “preocupação nutricional comum” e relacione com nutrientes de origem animal. Fuja de alternativas que mencionam excesso de nutrientes presentes apenas em carne e laticínios (como proteína, colesterol e ferro heme).

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