O crescimento microbiano em alimentos é influenciado por div...

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Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360515 Nutrição

O crescimento microbiano em alimentos é influenciado por diversos fatores, que podem ser classificados como intrínsecos e extrínsecos. Com base nessa classificação, assinale a alternativa que apresenta apenas fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano:

Atividade de água, pH e potencial de oxirredução.

Composição nutricional, umidade e estrutura física do alimento.

Presença de conservantes naturais, pH e atividade de água.

Temperatura de armazenamento, umidade relativa do ambiente e atmosfera gasosa.

Atividade de água, temperatura e teor de proteínas.

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