A alternativa correta é a B (O controle do biofilme dental pela escovação e o uso de flúor são medidas centrais na prevenção da cárie dentária.).

• A. INCORRETA. A ingestão frequente de alimentos ricos em sacarose ao longo do dia é o principal fator promotor (e não preventivo) do desenvolvimento da cárie dentária, pois fornece substrato para as bactérias produzirem ácidos que desmineralizam os dentes.
• B. CORRETA. A remoção mecânica do biofilme (através da escovação e uso do fio dental) aliada ao uso do flúor (presente nos cremes dentais, na água de abastecimento ou em aplicações profissionais) constituem os pilares fundamentais e mais eficazes para a prevenção da cárie.
• C. INCORRETA. A higiene bucal é indispensável em qualquer tipo de dieta. Quando a dieta é rica em carboidratos fermentáveis, a higiene rigorosa torna-se ainda mais essencial para desorganizar o biofilme e evitar a queda do pH que causa a desmineralização do esmalte.
• D. INCORRETA. O selante de fóssulas e fissuras é uma medida preventiva (ou para selamento de lesões não cavitadas/iniciais em esmalte). Para tratar cavidades cariosas já instaladas em dentina profunda, é necessário realizar o tratamento restaurador e a remoção/remoção seletiva do tecido cariado.
• E. INCORRETA. O flúor tem exatamente o papel oposto: ele favorece e estimula a remineralização do esmalte, formando fluorapatita (mais resistente ao ataque ácido do que a hidroxiapatita original).

Gabarito: B