Durante o armazenamento e o transporte de alimentos perecíve...

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Ano: 2025 Banca: Fundação FAPEC Órgão: UFGD Prova: Fundação FAPEC - 2025 - UFGD - Técnico de Laboratório/Área: Engenharia de Alimentos |

Q4261318 Ciências

Durante o armazenamento e o transporte de alimentos perecíveis, são necessários alguns cuidados para que seja possível garantir a integridade e a conservação dos produtos. Qual dos fatores abaixo é o mais crítico para reduzir a vida útil de alimentos perecíveis e como ele afeta o produto? Assinale a alternativa correta.

A exposição prolongada à luz, que reduz a atividade de água e diminui a taxa de deterioração microbiológica.

A utilização de embalagens herméticas, que elimina completamente o risco de crescimento microbiano em alimentos perecíveis.

A redução da umidade relativa ao redor do produto, que promove a proliferação de microrganismos aeróbicos.

O uso de conservantes químicos, que aumenta a deterioração química, devido à reação com compostos naturais do alimento.

As oscilações de temperatura, que promovem o crescimento de microrganismos e aceleram as reações químicas.

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