Para resolver esta questão, é importante compreender o papel dos lipídeos na dieta, que incluem ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis. Estes nutrientes são fundamentais para diversas funções no corpo humano, como fornecer energia e participar da estrutura das membranas celulares.

A alternativa correta é a C: "Atuam como isolante de calor em frituras". Esta afirmação está incorreta porque óleos e gorduras não atuam como isolantes de calor em frituras. Na verdade, eles conduzem o calor para os alimentos, permitindo o processo de cocção.

Vamos analisar as outras alternativas:

A - "São importantes fontes de calorias": Esta afirmação está correta. Lipídeos são uma das principais fontes de energia na dieta, fornecendo cerca de 9 kcal/g, que é mais do que carboidratos e proteínas.

B - "Promovem a sensação de saciedade": Esta afirmação também está correta. As gorduras retardam o esvaziamento gástrico, contribuindo para uma sensação prolongada de saciedade após as refeições.

D - "Ajudam a manter a temperatura do corpo constante": Esta é outra afirmação correta. Os lipídeos armazenados no tecido adiposo atuam como um isolante térmico, ajudando a manter a temperatura corporal.

Portanto, a alternativa C é a única incorreta, pois descreve erroneamente a função das gorduras no processo de fritura.

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Atuam como isolante térmico, mas não em frituras

LETRA C

Óleos e gorduras não atuam como isolantes de calor em frituras. São excelentes condutores de calor que conduzem o calor para os alimentos, permitindo o processo de cocção.