Tema central: inspeção ante-mortem em abatedouros-frigoríficos. Trata-se da avaliação clínica e documental dos animais vivos na recepção/currais, com foco em saúde animal, bem-estar e inocuidade dos produtos.

Justificativa da alternativa correta (C): A legislação brasileira exige que a inspeção ante-mortem seja realizada por médico-veterinário do serviço de inspeção oficial (SIF/SIE/SIM) ou habilitado, visando determinar a aptidão para o abate e identificar animais doentes ou suspeitos. Base legal: RIISPOA – Decreto nº 9.013/2017 (atualizado pelo Decreto nº 11.099/2022), diretrizes do MAPA, e normas internacionais como o Codex – Code of Hygienic Practice for Meat (CAC/RCP 58-2005) e o WOAH/OIE Terrestrial Code, que atribuem ao veterinário a responsabilidade técnica pela inspeção ante- e post-mortem.

O que se verifica no ante-mortem: inspeção visual e exame clínico (comportamento, estado geral, mucosas, respiração, locomoção, temperatura quando necessário), presença de doenças de notificação (ex.: brucelose, tuberculose, febre aftosa), sinais de estresse/sofrimento, gestação avançada, animais DOA, além da conferência de GTA/FCI e períodos de carência de fármacos. Resultados possíveis: abate normal, abate segregado/urgente, segregação como suspeito, ou condenação do animal. A inspeção deve ocorrer no dia do abate; se houver atraso, repetir em até 24 horas.

Estratégia de prova: identifique palavras-chave como “ante-mortem”, “médico-veterinário”, “saúde dos animais vivos” e “recepção/currais”. Pegadinhas comuns: atribuir a execução principal a auxiliar (apenas sob supervisão, a responsabilidade é do veterinário) ou dizer que o objetivo é avaliar “carcaças” (isso é post-mortem).

Análise das alternativas:
C (certo) — condiz com o RIISPOA/MAPA e com Codex/WOAH: a inspeção ante-mortem é obrigatoriamente conduzida por médico-veterinário para verificar a saúde e a aptidão dos animais vivos ao abate, assegurando a saúde pública e o bem-estar.
E (errado) — seria incorreta porque negaria exigência legal e técnica de competência do médico-veterinário e o foco sanitário nos animais vivos. Dizer que outro profissional realiza sem supervisão, ou que o objetivo principal não é a avaliação sanitária pré-abate, contraria o RIISPOA e normas internacionais.

Referências essenciais: RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017; Dec. nº 11.099/2022); MAPA – Serviços de Inspeção; Codex CAC/RCP 58-2005; WOAH Terrestrial Animal Health Code (ante- and post-mortem inspection).

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