Em uma avaliação de cardápio institucional, o nutricionista...

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Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362304 Farmácia

Em uma avaliação de cardápio institucional, o nutricionista identifica que parte do aporte de micronutrientes dependerá de alimentos fortificados/enriquecidos, e precisa orientar a equipe sobre limitações e riscos. Considerando fontes alimentares, fortificação e risco de excesso, assinale a alternativa correta.

Alimentos fortificados nunca contribuem para excesso, pois a legislação impede qualquer possibilidade de ultrapassar UL.

Enriquecimento e fortificação são termos idênticos, e sempre indicam adição do mesmo conjunto de nutrientes em qualquer alimento.

O uso simultâneo de suplementos e vários alimentos fortificados pode elevar risco de exceder UL para alguns micronutrientes, especialmente lipossolúveis.

A rotulagem não precisa declarar micronutrientes adicionados; portanto, a avaliação de consumo dispensa leitura de rótulo.

Como fontes naturais são sempre superiores, a fortificação não tem papel relevante em saúde pública.

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