A dietoterapia aplicada à saúde bucal é parte da prevenção ...

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Q3769139
Odontologia Saúde Bucal Coletiva , Equipe Auxiliar ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Itapiranga - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Itapiranga - SC - Odontólogo - Edital nº 5 |
Q3769139 Odontologia
A dietoterapia aplicada à saúde bucal é parte da prevenção em estomatologia e odontologia em saúde coletiva, uma vez que componentes dietéticos e padrões alimentares influenciam risco de cárie, erosão dental e outras doenças orais. Acerca do assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) O açúcar de cana (sacarose) é carcinógeno primário direto do epitélio oral, sendo capaz de induzir mutações celulares independentemente de biofilme e metabolismo bacteriano.
(__) Dietas com alta frequência de carboidratos fermentáveis aumentam risco cariogênico, pois favorecem episódios repetidos de queda do pH bucal pela produção de ácidos por microrganismos.
(__) O padrão de risco cariogênico é determinado pelo tipo de alimento ingerido e não pela frequência de consumo ao longo do dia.
(__) A recomendação preventiva em saúde bucal pode incluir orientação para reduzir frequência de ingestão de açúcares livres, além de manter higiene oral com flúor, associando dieta e controle do biofilme.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas

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Gabarito: A

Fundamento decisivo: A resposta decorre do modelo de cárie dentária em que o fator decisivo é a interação entre biofilme e carboidratos fermentáveis, com produção de ácidos e queda do pH; nesse contexto, a frequência de ingestão aumenta o risco e sustenta o julgamento das assertivas.

Tema central: Risco cariogênico dietético
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque corresponde à sequência F, V, F, V. A primeira assertiva é falsa: a sacarose tem papel cariogênico como substrato do biofilme, não de carcinógeno primário direto do epitélio oral. A segunda é verdadeira: alta frequência de carboidratos fermentáveis aumenta episódios de produção ácida no biofilme e de queda do pH. A terceira é falsa: o risco cariogênico depende também da frequência de consumo ao longo do dia, não apenas do tipo de alimento. A quarta é verdadeira: a prevenção em saúde bucal coletiva inclui orientação para reduzir açúcares livres e associar higiene oral com flúor ao controle do biofilme.
B
Errada
Está errada porque transforma em verdadeiras a 1ª e a 3ª assertivas. Isso contraria o mecanismo da cárie descrito na base: a sacarose não causa dano por carcinogenicidade primária direta no epitélio oral, e o risco cariogênico não é definido apenas pelo tipo de alimento, pois a frequência de exposição é variável determinante dos desafios ácidos.
C
Errada
Está errada porque marca a 2ª assertiva como falsa, quando ela é verdadeira. A base é explícita em que a alta frequência de carboidratos fermentáveis favorece produção ácida pelos microrganismos do biofilme, com quedas repetidas do pH e aumento do risco de desmineralização.
D
Errada
Está errada porque assume como verdadeira a ideia de carcinogenicidade direta da sacarose e ainda nega duas afirmações sustentadas pela base. A 2ª assertiva é verdadeira pelo mecanismo biofilme + carboidrato fermentável + ácido + queda do pH; a 4ª também é verdadeira porque a prevenção correta associa orientação dietética, redução de açúcares livres, flúor e controle do biofilme.
Pegadinha da questão
A banca explora duas confusões reais: trocar cariogenicidade da sacarose por carcinogenicidade direta do epitélio oral e induzir o erro de que o tipo de alimento excluiria a importância da frequência de ingestão.
Dica para questões semelhantes
  • Em cariologia, pense no eixo decisivo: biofilme + carboidrato fermentável + produção ácida + tempo/frequência de exposição.
  • Se a alternativa disser que o açúcar age diretamente no epitélio oral, sem mediação do biofilme e do metabolismo bacteriano, ela contraria a base desta questão.
  • Quando a questão abordar prevenção, procure a combinação correta: redução da frequência de açúcares livres, uso de flúor e controle do biofilme.

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