considera importante sua capacidade de propor inovações a bordo, dedicando a maior parte do seu tempo a fazer preparações surpreendentes, evitando gastar tempo com a limpeza e arrumação de seus equipamentos e utensílios.

afirma que o ambiente de trabalho a bordo do navio não é calmo, entendendo que “uma coisa é cozinhar para amigos, outra é ter obrigação de alimentar um grupo de funcionários todos os dias”; portanto, para ele, somente mantendo a tensão, a pressão, e mentindo sobre prazos é possível garantir um bom desempenho.

chama os amigos mais próximos para degustar alguns pratos especiais todas as tardes na cozinha, apesar de saber que uma das suas atribuições é manter a cozinha fechada após o expediente.

evita delegar tarefas, não compartilha com a sua equipe seus conhecimentos e responsabiliza terceiros por qualquer erro que ocorra na fiscalização do recebimento de rancho a bordo, quanto à qualidade e ao prazo de validade.

é consciente da importância da qualidade, da sustentabilidade e da segurança de alimentos a bordo do navio, preparando todos os dias a alimentação com esmero, elevado padrão de higiene e evitando o desperdício.