Alternativa correta: C

Tema central: A questão aborda o processo de maturação de frutos, diferenciando frutas climatéricas e não climatéricas quanto à produção de etileno, taxa respiratória e exemplos práticos. Entender essa classificação é fundamental para o manejo, colheita e armazenamento adequado dos produtos agropecuários.

Resumo teórico:
Durante a maturação dos frutos, ocorrem alterações físicas e químicas importantes. Frutas climatéricas apresentam um aumento acentuado na respiração e produzem etileno de forma autocatalítica, mesmo após colhidas. Exemplos: banana, maçã, mamão, manga e tomate. Já as não climatéricas não produzem etileno autocatalítico e apresentam taxa respiratória estável após a colheita. Exemplos: morango, uva, laranja e nêspera.
Fonte: Chitarra & Chitarra, "Pós-colheita de Frutas e Hortaliças", 2005.

Justificativa da alternativa C:
A alternativa C está correta porque descreve adequadamente frutas não climatéricas: não apresentam produção autocatalítica de etileno e os exemplos citados (morango, uva, nêspera) realmente pertencem a essa categoria. Isso influencia diretamente estratégias de colheita e armazenamento.

Análise das alternativas incorretas:

A: Errada. Frutas não climatéricas não têm redução drástica na taxa respiratória após a colheita. Além disso, melão é climatérico, e cherimólia e figo são debatidos, mas o principal erro está no conceito e exemplo.

B: Errada. Frutas climatéricas realmente têm produção autocatalítica de etileno, mas cereja, abacaxi e romã são exemplos de não climatéricas.

D: Errada. O teor de sólidos totais aumenta com a maturação, devido à conversão de amidos em açúcares, não o contrário.

E: Errada. A acidez total titulável diminui na maturação, pois os ácidos são consumidos no processo respiratório.

Estratégia de interpretação: Atenção especial aos exemplos práticos e palavras-chave como "autocatalítica" e "taxa respiratória". Perguntas desse tipo costumam trocar exemplos propositadamente para confundir.

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cherimólia = ATA, PINHA

As frutas nao climaterias devem ser colhidas ja no ponto de consumo, pois nao amadurecem apos retiradas. ex: uva, morango...