o objetivo é identificar o risco nutricional.

no processo de avaliação do estado nutricional e metabólico, os indicadores nutricionais destinam-se especificamente a identificar problemas nutricionais.

a história nutricional global, a história dietética e o exame físico são métodos objetivos de avaliação do estado nutricional e metabólico.

a avaliação antropométrica e exames bioquímicos são métodos subjetivos de avaliação do estado nutricional e metabólico.

corresponde às ações nutricionais realizadas em indivíduos e populações saudáveis ou doentes e identifica situações e condições associadas à seleção de alimentos, à ingestão, à absorção, ao metabolismo e à excreção de nutrientes.