Os inquéritos alimentares são utilizados para a estimativa
da ingestão alimentar de indivíduos e populações. A técnica
correta do método Recordatório de 24 horas detalhada por
Vitolo (2015) prevê que o

Question

Os inquéritos alimentares são utilizados para a estimativa
da ingestão alimentar de indivíduos e populações. A técnica
correta do método Recordatório de 24 horas detalhada por
Vitolo (2015) prevê que o Alternativa A: paciente deve anotar todos os alimentos e bebidas que
consumiu 24h antes da avaliação e o nutricionista irá
checar os detalhes de quantidades e formas de preparo
dos alimentos listados.  Ou Alternativa B: paciente relate ao nutricionista todos os alimentos,
quantidades e formas de preparo de uma refeição e
somente depois seguem para o relato da próxima
refeição consumida no dia anterior. Ou Alternativa C: entrevistador questione quais alimentos foram
consumidos nas 24h do dia anterior e depois de obtida
a lista de alimentos sejam questionados os detalhes de
quantidade e tipo de preparação e, por último haja a
checagem e correções. Ou Alternativa D: entrevistador prepare uma lista para que o paciente
preencha ao longo de 24h todos os alimentos que ingerir
imediatamente após o consumo, bem como as
quantidades ingeridas, para evitar viés de
esquecimento.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] entrevistador questione quais alimentos foram
consumidos nas 24h do dia anterior e depois de obtida
a lista de alimentos sejam questionados os detalhes de
quantidade e tipo de preparação e, por último haja a
checagem e correções. Gabarito: CFundamento decisivo: O enunciado cobrava a técnica correta do Recordatório de 24 horas segundo Vitolo (2015), distinguindo a sequência operacional do método de outras formas de inquérito alimentar.Tema central: Sequência do R24hAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque transfere ao paciente a anotação prévia do que consumiu, o que descaracteriza a técnica clássica do R24h como entrevista conduzida pelo profissional. Isso confunde recordatório de 24 horas com registro alimentar/anotação prévia.BErradaEstá errada porque descreve uma condução com detalhamento completo de alimentos, quantidades e preparo refeição por refeição desde o início. A base informa que, no R24h cobrado, a ordem correta é primeiro obter a listagem global do consumo e só depois detalhar.CCertaA alternativa C está certa porque descreve o procedimento técnico do Recordatório de 24 horas na ordem cobrada: listagem inicial do consumo das 24 horas anteriores, detalhamento posterior de quantidades e modo de preparo e, por fim, revisão para completar e corrigir o relato. O critério decisivo aqui não é falar genericamente de inquérito alimentar, mas reproduzir a sequência operacional específica do R24h.DErradaEstá errada porque descreve preenchimento ao longo de 24 horas imediatamente após o consumo para reduzir esquecimento. Esse procedimento corresponde a registro ou diário alimentar, não ao Recordatório de 24 horas.Pegadinha da questãoA questão explorou duas confusões reais: trocar o R24h por registro/diário alimentar e confundir a sequência correta do método com um detalhamento refeição por refeição logo no início.Dica para questões semelhantesSe o próprio paciente anota o consumo ao longo do dia ou nas 24 horas subsequentes, pense em registro/diário alimentar, não em R24h.No R24h cobrado, verifique a ordem: primeiro lista global do consumo anterior, depois quantidades e preparações, e por último checagem.Quando a questão perguntar pela técnica correta, o ponto decisivo pode ser a sequência do procedimento, não características gerais do inquérito alimentar.

Os inquéritos alimentares são utilizados para a estimativa ...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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