Trocas de calor e água entre grãos e o ar ambiente ocorrem p...
Trocas de calor e água entre grãos e o ar ambiente ocorrem por sorção ou dessorção de água pelos grãos até atingirem o equilíbrio higroscópico. Considerando essa informação, julgue o próximo item, a respeito de secagem e aeração de grãos.
Na condição apresentada, o desenvolvimento de
microrganismos associados ocorre mais facilmente na
umidade crítica de 14% para grãos e entre 8% e 10% para
insetos e ácaros.
Gabarito comentado
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Alternativa correta: C (Certo)
1. Tema central da questão
Esta questão aborda o equilíbrio higroscópico dos grãos e sua relação com o desenvolvimento de microrganismos, insetos e ácaros durante o armazenamento. Trata-se de um conceito fundamental em armazenamento e secagem de produtos agropecuários, crucial para a conservação da qualidade e segurança dos grãos.
2. Resumo teórico
Os grãos armazenados absorvem ou perdem água até alcançar o equilíbrio higroscópico com o ar ao redor. Se a umidade do grão estiver acima de certos limites críticos, cria-se um ambiente favorável ao crescimento de fungos, bactérias, insetos e ácaros. Conforme os principais manuais de pós-colheita (como EMBRAPA e a Tabela de Umidade Crítica), a umidade crítica para o desenvolvimento de microrganismos em grãos armazenados gira em torno de 14%. Para o desenvolvimento de insetos e ácaros, os valores críticos são geralmente mais baixos, entre 8% e 10%.
3. Justificativa da alternativa correta
A afirmação está correta porque, de fato, quando a umidade dos grãos atinge ou ultrapassa 14%, o ambiente torna-se propício ao crescimento de microrganismos, aumentando o risco de deterioração e perda de qualidade. Para insetos e ácaros, a sobrevivência é favorecida em umidades mais baixas (8% a 10%), mas ainda acima desses valores eles podem ser controlados. Esses dados estão de acordo com as recomendações da EMBRAPA e do Manual de Armazenagem de Grãos (BRASIL, MAPA).
4. Estratégias de interpretação
Ao analisar questões desse tipo, foque em termos técnicos como “umidade crítica” e “desenvolvimento de microrganismos”. Atenção às faixas de umidade citadas, pois valores errados nessas faixas costumam ser pegadinhas frequentes em provas. Priorize sempre o conhecimento de parâmetros oficiais e fontes confiáveis.
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Comentários
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Resposta: Em equilíbrio higroscópico, a umidade crítica dos grãos, para o desenvolvimento de microrganismos associados, é de 14%, enquanto para os insetos e ácaros está entre 8 e 10%.
Fonte: TECNOLOGIAS DE PRÉ-ARMAZENAMENTO, ARMAZENAMENTO E CONSERVAÇÃO DE GRÃOS
ESSA QUESTAO DEVERIA ESTAR CLASSIFICADA N PARTE DE TECNOLOGIA DE POS-COLHEITA DE GÃOS E SEMENTES----> ARMAZENAMENTO, SECAGEM E BENEFICIAMENTO
não sabia que era tão baixa essa porcentagem
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