A Portaria SIPA/MAPA nº 5, de 08 de novembro de 1988, estabe...

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Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Terra de Areia - RS Órgão: Prefeitura de Terra de Areia - RS Prova: Prefeitura de Terra de Areia - RS - 2025 - Prefeitura de Terra de Areia - RS - Médico Veterinário |

Q4390229 Veterinária

A Portaria SIPA/MAPA nº 5, de 08 de novembro de 1988, estabelece a padronização oficial dos cortes de carne bovina no território nacional, definindo terminologias e critérios técnicos para a classificação e o processamento dos produtos de origem animal. Entende-se por carcaça o bovino:

sensibilizado, pendurado, sangrado, esfolado, mocotó solto, desprovido de cabeça, glândula mamária (na fêmea) e testículos (no macho).

abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, rabada, glândula mamária (na fêmea), verga, exceto suas raízes, e testículos (no macho).

abatido, pendurado, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de mocotó, cabeça, patas, rabada, glândula mamária (na fêmea) e testículos (no macho) .

sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, glândula mamária (na fêmea), testículos (no macho), com separação entre a quinta e sexta costelas.

abatido, sangrado, esfolado, com retirada apenas parcial das vísceras abdominais, mantendo cabeça, cauda e extremidades distais dos membros, desde que higienizadas e resfriadas imediatamente após o abate.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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