A cozinha brasileira é o resultado da fusão das culinárias i...

O tema central da questão é a influência das diferentes culturas na formação da cozinha brasileira. Essa questão exige conhecimento sobre como as culinárias indígena, portuguesa e africana contribuíram para os hábitos alimentares no Brasil.

A alternativa correta é a E: "A influência da culinária africana se deu pelo uso da pimenta-malagueta." A culinária africana trouxe muitos temperos e ingredientes que hoje são parte integral da culinária brasileira, incluindo a pimenta-malagueta, que é amplamente utilizada em diversas receitas.

Agora, vamos analisar por que as demais alternativas estão incorretas:

A - "A influência da culinária indígena se deu pelo uso de especiarias."

A culinária indígena é conhecida principalmente pelo uso de ingredientes nativos como mandioca, milho e peixes, e não por especiarias, que foram introduzidas por outras culturas.

B - "A influência da culinária indígena gerou a tradição dos doces."

Os indígenas não tinham tradições de confeitaria como as que conhecemos hoje. A tradição de doces foi mais fortemente influenciada pela culinária portuguesa.

C - "A influência da culinária portuguesa permitiu a utilização de raízes, como a mandioca."

A mandioca é um ingrediente nativo utilizado pelos indígenas. A culinária portuguesa contribuiu com técnicas de cozimento e pratos à base de trigo e açúcar.

D - "A influência da culinária africana difundiu a criação de galinhas."

A criação de galinhas já existia em várias partes do mundo, e esta prática não é especificamente uma contribuição africana para o Brasil. A culinária africana é mais notável pela introdução de outros ingredientes e métodos de preparo.

Portanto, a alternativa E é a correta, pois a pimenta-malagueta é um exemplo claro da contribuição africana.

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A cozinha brasileira tem por base a cozinha portuguesa, com outras duas grandes influências: a indígena e a africana.

Contribuições indígenas7

O uso da polpa do buriti no preparo de refrescos e outros alimentos.

O uso da mandioca na produção dos mais variados alimentos: tapioca, farinhas, cauim (vinho indígena).

Refresco de guaraná. Os aborígenes costumavam tomar essa bebida para ter disposição para caçar. Acreditavam também que o guaraná curava febres, dores de cabeça e cãibras. O seu efeito diurético já era conhecido.

A paçoca, alimento preparado com carne assada e farinha de mandioca esmagados numa espécie de pilão. Tornou-se o farnel dos bandeirantes por ser próprio para as viagens pelo sertão.

O hábito de comer camarão, lagosta e caranguejo com molho seco de pimenta. Tal costume foi herdado tanto dos índios quanto dos africanos.

A moqueca. Para os índios referia-se unicamente ao modo de preparo dos peixes, feitos então no moquém (utensílio para cozinhar peixe). Hoje em dia, tem grande variedade de ingredientes, seja no tipo de molho, tempero ou carne utilizada.

O caruru, um prato à base de vegetais como o quiabo, mostarda ou taioba, que acompanha os mais diferentes tipos de carne, como peixe, cozidos, charque, galinha, siri etc.

Mingau, pirão, beiju, pimenta (amarela e vermelha), chimarrão.

FONTE: Alimentação e cultura. NUT/FS/UnB – ATAN/DAB/SPS