Em uma dieta pobre em resíduos, busca-se minimizar a formaçã...
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Q3950988
Nutrição
Em uma dieta pobre em resíduos, busca-se minimizar a formação de gases e de
resíduos no intestino. São alimentos permitidos na dieta pobre em resíduos, EXCETO:
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Gabarito: A
Fundamento decisivo: O enunciado pede o alimento que não se permite na dieta pobre em resíduos. A decisão vem da comparação entre as opções: vegetais cozidos, macios, sem casca ou sementes e menos fibrosos tendem a ser aceitos, enquanto a couve refogada é a alternativa mais fibrosa e, por isso, a exceção.
Tema central: Dieta pobre em resíduos
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque a dieta pobre em resíduos restringe alimentos com maior teor de fibras e maior formação de resíduos intestinais. Nesse confronto, a couve, por ser hortaliça folhosa mais fibrosa, não se enquadra no padrão de alimentos usualmente aceitos nessa dieta, ao contrário dos legumes cozidos, macios e menos fibrosos apresentados nas demais opções.
B
Errada
Está errada como resposta porque chuchu cozido se enquadra no critério de legume tenro, com poucas fibras grosseiras e baixo resíduo, sendo usualmente compatível com dieta pobre em resíduos.
C
Errada
Está errada como resposta porque a moranga cozida, na forma descrita, tem textura branda e menor resíduo do que uma hortaliça folhosa fibrosa, ajustando-se melhor ao padrão da dieta.
D
Errada
Está errada como resposta porque a cenoura cozida é usualmente aceita nesse tipo de dieta quando bem cozida, já que a forma cozida reduz a aspereza e a fibra grosseira em comparação com preparações mais agressivas ao intestino.
E
Errada
Está errada como resposta porque a abobrinha refogada sem casca e sem semente foi descrita de modo ainda mais compatível com baixo resíduo, justamente pela retirada das partes mais fibrosas e irritativas.
Pegadinha da questão
A confusão real é achar que qualquer hortaliça cozida ou refogada é permitida. O critério verdadeiro não é só a técnica culinária, mas principalmente o teor de fibras e resíduos do alimento; por isso a couve continua sendo a exceção.
Dica para questões semelhantes
- Em dieta pobre em resíduos, compare os vegetais pelo potencial de deixar fibras e resíduos intestinais, não apenas pelo fato de estarem cozidos.
- Legumes cozidos, macios, sem casca e sem sementes tendem a se ajustar melhor ao padrão de baixo resíduo.
- Hortaliças folhosas mais fibrosas devem ser vistas com restrição quando a questão pedir o item incompatível com dieta pobre em resíduos.
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